Sărarea excesivă a supei este o greșeală culinară comună care poate strica impresia oricărui fel de mâncare.
Această problemă apare din cauza neatenției sau a aprecierii greșite a gradului de sărare a bulionului în timpul procesului de gătit, potrivit unui corespondent .
Sarea își intensifică aromele atunci când este încălzită, așa că este mai bine să gustați bulionul atunci când acesta s-a răcit. De aceea, bucătarii recomandă să luați cratița de pe foc înainte de adăugarea finală a condimentelor.
Mecanismul de sărare excesivă se bazează pe o chimie simplă: sarea se dizolvă în lichid, răspândindu-se uniform în tot volumul. Evaporarea apei la fierbere concentrează saramura, făcând gustul mai intens și mai picant.
Fără o intervenție în timp util, supa supra-sărată va fi imposibil de consumat. Acest lucru va duce la o pierdere de timp, de mâncare și de dispoziție la masă.
Cea mai simplă modalitate de a dilua concentrația de sare este să adăugați apă curată clocotită în oală. Cu toate acestea, această metodă poate face mâncarea mai puțin bogată și aromată.
O soluție clasică este să adăugați o mână de orez sau cartofi cruzi feliați în supa clocotită. Aceste ingrediente absorb eficient excesul de sare în timpul procesului de gătire.
Orezul sau cartofii ar trebui să fie fierți în supă timp de zece până la cincisprezece minute, până se înmoaie. Acestea trebuie apoi scoase din bulion cu o spumieră pentru a preveni fierberea lor.
Un alt absorbant eficient este făina obișnuită de grâu frământată cu puțină apă până la obținerea unui aluat gros. Se rulează bile mici din acest aluat și se fierb în supă timp de câteva minute.
Bilele de aluat vor absorbi excesul de sare și apoi trebuie doar îndepărtate. Această metodă este excelentă pentru supele și sosurile cu piure gros.
Dacă supa este deja gata și nu doriți să o diluați cu apă, puteți adăuga o lingură de smântână sau smântână în farfurie. Produsele lactate acrișoare vor îndulci aroma și o vor face mai echilibrată.
Ca măsură de urgență, puteți turna o cantitate mică de oțet de masă sau suc de lămâie în oală. Acidul va sparge salinitatea excesivă și va adăuga noi note de aromă mâncării.
Întotdeauna este mai ușor să previi o problemă decât să o rezolvi, așa că cel mai bine este să adaugi sare în porții mici la sfârșitul gătitului. În acest fel, puteți controla aroma și evita necesitatea unor măsuri de urgență.
Citește și
- Congelarea ouălor crude: cum să pregătiți corect produsul pentru depozitare pe termen lung fără pierderi
- De ce sărează bucătarii castraveții înainte de servire: un truc simplu pentru o aromă perfectă
