Cafeaua Cold Brew este o metodă de extracție în care boabele de cafea măcinate sunt infuzate în apă rece pentru o perioadă lungă de timp.
Această metodă este fundamental diferită de prepararea obișnuită la cald și conduce la un rezultat unic, relatează corespondentul .
Procesul chimic de extracție la rece se bazează pe eliberarea lentă a substanțelor solubile, fără efecte termice. Ca urmare, din boabele de cafea se extrag profile de gust și aromă complet diferite.
Diferența esențială în cazul cafelei preparate la rece este aciditatea semnificativ redusă în comparație cu cafeaua espresso sau filtrată. Acest lucru se datorează faptului că apa fierbinte eliberează acizi în mod activ, în timp ce apa rece nu eliberează aproape deloc.
O astfel de băutură are o aromă ușoară, dulce, cu note de ciocolată și nuci, dar aproape că nu are amăreala caracteristică. Din acest motiv, cafeaua rece este adesea aleasă de persoanele cu stomac sensibil.
Nivelul de cofeină din băutura finită poate fi mai ridicat decât în versiunea clasică, din cauza timpului lung de extracție și a utilizării tipice a mai multă cafea. Cu toate acestea, tăria produsului final depinde foarte mult de proporții și de rețetă.
Mulți oameni cred în mod eronat că cafeaua rece este pur și simplu espresso răcit cu gheață. De fapt, aceste două băuturi au o compoziție chimică și caracteristici gustative fundamental diferite.
Pentru a prepara o cafea rece clasică, cafeaua măcinată grosier trebuie turnată cu apă rece filtrată într-un raport de 1:4. Amestecul rezultat trebuie infuzat într-un recipient de sticlă la temperatura camerei sau în frigider timp de 12 până la 24 de ore.
După infuzie, cafeaua trebuie strecurată cu grijă printr-un filtru de hârtie sau metal pentru a îndepărta zațul. Concentratul rezultat poate fi păstrat la frigider timp de până la o săptămână fără a-și pierde aroma.
Înainte de consum, concentratul de cafea este de obicei diluat cu apă, lapte sau gheață, în funcție de preferințele personale. Această abordare facilitează ajustarea tăriei și aromei băuturii finite.
Principalul dezavantaj al preparării cafelei la rece este timpul lung de preparare, care necesită o planificare prealabilă. În plus, această metodă necesită mai multă cafea măcinată, ceea ce crește costul pe porție.
Cafeaua preparată la rece este o bază versatilă pentru crearea unei varietăți de cocteiluri și deserturi cu cafea. Aroma sa bogată, dar blândă, merge bine cu înghețata, siropurile și condimentele.
Pe scurt, prepararea la rece deschide noi fațete ale aromei cafelei, făcând-o accesibilă unui public mai larg. Această metodă merită încercată de fiecare cunoscător pentru a-și găsi echilibrul perfect de finețe și tărie.
Citește și
- Cum să gătești pastele al dente: secretul păstrării nutrienților
- De ce să adăugați ananas la marinate: cum enzimele descompun proteinele pentru o textură perfectă
