Gătirea cartofilor în cuptorul cu microunde provoacă controverse în rândul bucătarilor din cauza modificării aromelor tradiționale.
Cu toate acestea, această metodă are o serie de avantaje și caracteristici fundamentate științific, relatează un corespondent .
Microundele acționează asupra moleculelor de apă din interiorul produsului, determinându-le să se miște rapid și să elibereze căldură. Acest proces este fundamental diferit de încălzirea clasică într-un cuptor sau de gătitul în apă.
Ca urmare, cartofii sunt gătiți din interior spre exterior, reducând semnificativ timpul de gătire la doar câteva minute. Această metodă ajută la conservarea vitaminelor solubile în apă, cum ar fi vitamina C și vitaminele B, care adesea ajung în apă în timpul gătitului convențional.
Textura cartofilor gătiți în acest mod poate fi diferită de cea a cartofilor copți obișnuiți – ei devin mai umezi și mai puțin sfărâmicioși. Acest lucru se datorează vaporizării intense din interiorul tuberculului, care împiedică amidonul să își dezvăluie pe deplin structura.
Pentru a obține o crustă mai uscată și mai crocantă, este necesară finisarea suplimentară a cartofilor în cuptor sau într-o tigaie după microunde. Fără acest pas, coaja va rămâne moale și nu va dezvolta o culoare aurie.
O regulă esențială de siguranță este să se străpungă coaja cu o furculiță în mai multe locuri înainte de gătire. Acest lucru permite aburului să iasă și previne riscul de rupere a tuberculului din cauza presiunii interne.
Ignorarea acestei reguli poate duce la consecințe neplăcute, mergând până la deteriorarea cuptorului cu microunde în sine. Din acest motiv, nu gătiți în cuptorul cu microunde legume întregi cu coaja strânsă care nu au fost perforate.
În ceea ce privește beneficiile, această metodă minimizează utilizarea uleiului, ceea ce reduce conținutul caloric global al preparatului. Cartofii rămân un aliment de bază, ideal pentru o dietă sănătoasă.
Aroma preparatului finit va fi pură, fără impurități străine, permițându-vă să apreciați aroma naturală a legumei în sine. Sare, piper și ierburi aromatice pot fi adăugate după gătire pentru a spori aromele.
Astfel, cuptorul cu microunde este un instrument eficient pentru a găti cartofi rapid și sănătos. Pentru a obține un rezultat perfect, este important să înțelegeți fizica procesului și să utilizați tehnici suplimentare de gătit.
Citiți și
- Ce se întâmplă dacă congelați lămâile întregi: beneficiile ascunse ale metodei bucătarilor
- De ce ai nevoie de bicarbonat de sodiu în carnea tocată: impactul asupra texturii și suculenței
