Mulți oameni sunt dezamăgiți când obțin orez lipicios în loc de orez sfărâmicios.
Această problemă este adesea cauzată de neglijarea pașilor cheie de gătit, relatează .
Principala cauză a lipirii este excesul de amidon de pe suprafața boabelor. Acest amidon este eliberat activ în apă în timpul gătitului și lipește boabele între ele.
Pixabay
Clătirea orezului în apă limpede îndepărtează cea mai mare parte a amidonului de suprafață. Acest pas simplu este baza pentru o textură perfectă.
Unele soiuri de orez, cum ar fi basmati sau iasomie, necesită înmuierea obligatorie timp de 20-30 de minute. Înmuierea permite boabelor să se sature de umiditate și să se gătească mai uniform.
Raportul dintre orez și apă este esențial pentru o textură adecvată. Pentru majoritatea soiurilor cu boabe lungi, raportul ideal este de unu la unu și jumătate.
Utilizarea unei oale cu pereți groși și cu capac etanș va asigura distribuirea uniformă a căldurii. Acest lucru va împiedica evaporarea rapidă a lichidului și va permite orezului să se aburească.
După fierbere, reduceți căldura la minimum și păstrați capacul. Orice încălcare a regimului de temperatură va duce la o gătire necorespunzătoare a grișului.După expirarea timpului de fierbere, lăsați orezul să stea sub capac încă 10-15 minute. Această etapă permite boabelor să se „termine” și să absoarbă în cele din urmă umiditatea rămasă.
Orezul fiert poate fi desfăcut ușor cu o furculiță pentru a separa boabele și a elibera aburul. Nu amestecați niciodată orezul cu o lingură, deoarece acest lucru îl va zdrobi.
Respectarea acestor reguli simple va transforma gătitul orezului dintr-o loterie într-un proces previzibil. Veți obține întotdeauna o garnitură perfect sfărâmicioasă pentru fiecare masă.
Citește și
- De câte grame de cafea pe ceașcă aveți nevoie: standardul de aur pentru aroma perfectă
- De ce să vă odihniți aluatul de clătite: Cum să obțineți textura perfectă în 3 pași simpli
