Oamenii își încep ziua cu fulgi de ovăz, sperând să obțină un plus de energie și beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, ei pot simți o greutate în stomac după micul dejun, chiar și după ce au mâncat o porție mică de cereale integrale, potrivit .
Principalul motiv pentru acest disconfort constă adesea în acidul fitic, care se găsește în coaja boabelor de ovăz.
Pixabay
Acidul fitic este un compus natural de apărare a plantelor care previne germinarea prematură. Din păcate, în organismul uman acționează ca un anti-nutrient, legând minerale importante.
Această substanță interferează cu absorbția completă a micronutrienților cheie, precum fierul, zincul, calciul și magneziul. Consumul prelungit de cereale neprocesate poate contribui la deficiențe în aceste substanțe.
Procesul de înmuiere în apă acidă sau pur și simplu în apă pură activează enzimele naturale numite fitaze. Aceste enzime încep să descompună acidul fitic, reducând semnificativ concentrația acestuia.
Ca urmare, mineralele blocate anterior de acidul fitic sunt eliberate și devin biodisponibile pentru organismul nostru. Acest lucru transformă un terci obișnuit într-un adevărat cocktail de vitamine și minerale.
În plus, fulgii de ovăz înmuiați sunt supuși unei fermentații parțiale, care descompune compușii proteici complecși, inclusiv glutenul. Un astfel de mic dejun devine mult mai ușor de digerat și reduce sarcina asupra tractului gastrointestinal.
Consistența sa devine delicată și cremoasă, ceea ce este apreciat în special de persoanele cu digestie sensibilă. Textura preparatului finit seamănă mai mult cu un desert gourmet decât cu o simplă cereală.Prepararea de dimineață a fulgilor de ovăz înmuiați durează doar câteva minute, deoarece procesul principal a avut deja loc noaptea. Acest lucru vă permite să obțineți un mic dejun sănătos și hrănitor chiar și în cea mai mare grabă.
Pentru o înmuiere corectă, este suficient să turnați cerealele cu apă curată la temperatura camerei în proporție de unu la unu. Adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie sau oțet de mere va ajuta la crearea unui mediu acid optim pentru activarea fitazei.
Neînmuierea prealabilă vă privează de posibilitatea de a profita la maximum de un produs familiar. Continuați să consumați calorii „goale” și anti-nutrienți în loc de vitamine și energie digerabilă.
Încorporând acest ritual simplu în rutina dumneavoastră de seară, veți schimba dramatic calitatea mesei de dimineață. Micul dumneavoastră dejun va deveni o sursă de vitalitate reală și de sațietate de lungă durată, fără cel mai mic disconfort.
Citește și
- Cum să faci pieptul de pui suculent: principiul presării inverse pe care îl folosesc bucătarii
- Cum să înlocuiți sarea în salate și mâncăruri calde: cum afectează sucul de lămâie aroma și sănătatea
