Mulți oameni au observat că brânza ambalată strâns în folie alimentară se acoperă rapid cu mâzgă neplăcută și începe să miroasă urât.
Acest lucru se întâmplă deoarece produsul este privat de accesul la oxigen și începe să se „sufoce” la propriu, relatează corespondentul .
Brânza este un produs viu în care bacteriile lactice și enzimele continuă să lucreze. Activitatea lor normală necesită un schimb minim de gaze, care este complet blocat de ambalajele închise ermetic.
Fără acces la aer, procesele anaerobe încep în brânză, ducând la acumularea de umiditate și compuși amoniacali. Aceste procese sunt responsabile de apariția depunerilor lipicioase, de mirosul înțepător și de dezvoltarea rapidă a mucegaiurilor patogene.
Filmul alimentar creează un efect de seră în care toată umiditatea eliberată de produs se condensează. Ca urmare, brânza nu numai că se „sufocă”, dar se și înmoaie rapid, pierzându-și textura și elasticitatea inițială.
Utilizarea hârtiei pergament rezolvă această problemă datorită proprietăților sale respirabile unice. Porii microscopici din hârtie permit brânzei să respire liber, eliminând excesul de umiditate și prevenind acumularea de gaze nocive.
Pergamentul creează echilibrul perfect de umiditate în jurul capului de brânză, prevenind atât uscarea, cât și umezirea excesivă. Această abordare păstrează elasticitatea și plasticitatea naturală a produsului pe toată durata sa de depozitare.
Atunci când intră în contact cu varietățile de brânză grase, polietilena poate favoriza migrarea și oxidarea grăsimilor. Acest lucru nu numai că afectează gustul, dându-i note râncede, dar reduce și valoarea nutritivă a produsului.
Hârtia pergament este rezistentă la grăsimi, ceea ce o protejează de înmuiere și păstrează aroma naturală a brânzei. Ea acționează ca o barieră naturală împotriva reacțiilor chimice cu grăsimile din lapte.
Pentru un efect maxim, înveliți brânza într-o foaie de pergament, lăsând un mic spațiu pentru circulația aerului. Cel mai bine este să o puneți într-un recipient special din plastic sau într-un vas emailat cu capac.
Un recipient din sticlă sau plastic cu capac va crea o zonă tampon suplimentară cu un microclimat constant. Această metodă este ideală pentru depozitarea pe termen lung, prevenind uscarea și absorbția mirosurilor străine.
Dacă găsiți o mică pată de mucegai pe brânza dumneavoastră, nu trebuie să o tăiați și să consumați produsul. Sporii de mucegai pot fi pătruns adânc în interior, făcând brânza potențial periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră.
Respectarea acestor reguli simple vă va permite să vă bucurați de gustul și aroma perfectă a brânzei până la ultima mușcătură. Depozitarea corectă nu se referă doar la calitatea produsului, ci și la sănătatea dumneavoastră.
Citește și
- Cum să cureți mașina de spălat vase cu coajă de lămâie: algoritm pas cu pas pentru prospețime și strălucire
- Cum să curățați fierul de funingine la domiciliu: o metodă dovedită cu sare comună
